Aubergines farcies

Pour 4 personnes
environ 2 Euros par personne accompagnement (ici purée maison) compris.

Ingrédients

• 2 belles aubergines (un peu moins d' 1 euro pour les deux pièces)
• +-325 grammes de haché porc/boeuf (chair à saucisses pour les Français) ;-) j'ai payé 2.15 Euros
• 1 échalottes coupées en petits morceaux
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 tranche de mie de pain
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre,
• huile d'olive
• herbes de provences
• 1 tout petit peu de gruyère rapé (ou parmesan si vous préférez)

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur
à l'aide d'une cuillère évider leur centre (réserver la pulpe)
mettre un tout petit peu de sel dans le fond et laisser dégorger à l'envers

Préchauffer le four à 200 degrés


Préparation de la farce :

Dans un saladier  mettre les ingrédients suivant un à un en remuant à chaque fois :
 le haché, le jaune d'oeuf, 3/4 de l'ail, l'échalotte coupées en morceaux, la mie de pain, sel poivre, les herbes de provences.

Passer la pulpe qui à été réservées dans une passoire et rincer à l'eau claire.
Mettre dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le 1/4 d'ail restant, mixer le tout.

Ajouter la plupe mixée à la chair à saucisse et remuer pour bien incorporer tous les ingrédients.

Farcir les aubergines avec la préparation

Parsemer légèrement de fromage rapé

Enfourner au milieu du four, laisser cuire 1 heure

Servir avec une purée maison.